BISCUIT

Bánh bích qui kẹp kẹp

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:


- 175gr bột mì + 15gr bột custard (custard powder làm cho bánh có màu và nùi thơm) + 2gr bột nở

- 50gr bơ + 50gr dầu ăn (hoặc chỉ dùng 100gr bơ cũng được)

- 45gr đường bột

- 1 quả trứng
- 15ml sữa


Vào bếp thui!




Bước 1:

- Đầu tiên là phải trộn đều bột mì, bột custard, bột nở và đường với nhau.



Bước 2:
- Nhào kĩ bột với bơ và dầu ăn nào...

Teens phải chú ý để bơ mềm đã nhé!



Bước 3:

- Cuối cùng mới cho trứng và sữa vào nhé!
- Nhớ phải ủ bột khoảng 20’ đấy!


Bước 4:

- Cán mỏng bột rồi cắt thành những miếng tùy ý ná!

- Nướng bánh ở 1800C tầm 15’ là chín.

Mách nhỏ: đối với phần nhân bánh, teens có thể lựa chọn các loại như kem bơ, kem royal icing, mứt, chocolate hay marshmallow đều ngon cả!
Cho kem vào giữa 2 chiếc bánh như thế này nhé!!!


Bánh nhân kem bơ đấy! Nhìn có xinh hông???


Còn cái này là kem phomat




Ăn với kem tươi thì chắc là ngon lắm lắm…




Nhưng tớ thích kẹp chocolate cơ


Còn cả marshmallow nữa chứ!

BÁNH CAM

Bánh cam siêu đặc biệt

Lấy giấy ra để ghi nguyên liệu nào!

- Cam (càng nhiều càng tốt) - 200gr bơ - 200gr đường icing - 4 quả trứng - 300gr bột mì - 15 gr bột nở - Giấy bạc

Bắt đầu đây! Sẵn sàng chưa nào?

Bước 1: - Cắt bỏ phần đầu của quả cam ra nào…nhưng không được vứt phần đầu này đi đâu. Bước 2: - Dùng thìa lấy sạch phần ruột cam ra nhé! Tận dụng phần phần ruột này vắt lấy nước để chút nữa làm bánh. Sẽ cần lượng nước của khoảng 2 quả đó! - Làm thế nào để quả cam nhìn “sạch sẽ” như thế này nhá! Bước 3: - Để bơ mềm rồi cho đường vào đánh tan. Sau đó, đập lần lượt từng quả trứng vào đánh đều. Cuối cùng là bột mì, bột nở và nước cam. Bước 4: - Cho hỗn hợp bột vào khoảng 2/3 quả cam rùi đậy phần nắp lại và bọc giấy bạc ra bên ngoài. Bước 5: - Nướng bánh trên lửa than khoảng 10 phút.

Đã thấy mùi thơm chưa nào??? Bóc cam ra thôi!

Mọi người làm thử đi! Ngon lắm đấy!

BÁNH MÌ

Có ai mún biết bánh mì thời đồ đá như thế nào hem?

Với người Việt Nam mình, nếu không tính cơm thì bánh mì cũng đóng 1 vai trò quan trọng trong các bữa ăn hàng ngày nhỉ? Vì thế bọn mình cũng nên “update” một số thông tin về bánh mì chứ nhỉ? Bánh mì có từ cuối thời đồ đá cơ đấy. Những người cổ đại thời đó, không hiểu do vô tình hay cố ý mà họ đã biết dùng lúa mì dại làm thành những khối bột dày và nướng trên những hòn đá nóng. Nhưng kênh 14 dám cá là chiếc bánh mì thời đó chắc chắn sẽ cứng đơ đơ cho mà xem. Bởi phải đến tận 4000 năm trước, người Ai Cập mới có một bước tiến mang tầm “khủng bố”, đó là bổ sung một chút nấm men và bột để cho bột nở tốt hơn, khiến cho bánh mì mềm và xốp hơn.

Bánh mì thời đồ đá chắc cũng cứng như đá

Một khoảng thời gian sau đó, người Hy Lạp lại nâng tầm cho bánh mì có thêm “hương” và “vị”. Họ là những người tiên phong làm ra những loại bánh mì mang hương vị mật ong và hoa quả. Cũng tại đây, lò nướng bánh mì bằng đá đầu tiên đã ra đời giúp cho chiếc bánh mì được nướng đều tất cả các mặt chứ không phải chỉ một mặt như trước đó nữa. Thật là thiên tài nhỉ?

Thế nhưng, những thành tựu rực rỡ nhất lại không thuộc về người Ai Cập hay Hy Lạp mà tất cả đã rơi vào tay của những người La Mã. La Mã mới chính là nơi tạo ra nhiều loại bánh mì nhất, thêm vào đó, ở thời kì này, người La Mã rất hiếu chiến, họ đã đem quân đi chinh phục rất nhiều vùng đất và đồng nghĩa với việc này là bánh mì La Mã đã được phổ biến ở khắp nơi… Teens có nhận thấy là kẻ mạnh luôn thắng không?

Và cho đến ngày nay, trải qua bao cải tiến, thăng hoa… bánh mì “hiện đại” đã có rất nhiều mùi vị, hình dạng và kích cỡ. Nếu chỉ là một chiếc bánh mì bình thường thì bạn chỉ cần nhào kĩ bột rồi ủ lên men và sau đó thì nướng thế nhưng để có được một chiếc bánh mì hoàn hảo thì phải phải để ý kĩ hơn đến vấn đề khác như nhiệt độ phòng, thời gian ủ bột và cả thời gian nướng nữa…tất cả đều phải chính xác đến từng đơn vị nhỏ nhất. Phức tạp lắm lắm…

Bao giờ bọn mình mới làm được 1 chiếc bánh mì hoàn hảo nhỉ?

Cuối cùng, kênh 14 xin dành tặng các bạn một chuyến du lịch vòng quanh thế giới mang tên "bánh mì":

Cây gậy baguettes nổi tiếng của Pháp

Chiếc bánh mì đặc biệt cho các buổi picnic của Ý

Đây là bánh mì của Đức, thành phần sẽ có hạt thanh hoa

Bánh mì soda của Ailen

Bánh mì đen đặc trưng của Nga

Challah của những người Do Thái

Naan của Ấn Độ cũng được coi là một loại bánh mì

Arepas của Venezuala

Hamburger mang đậm phong cách Mỹ

Cuối cùng là cây nhà lá vườn nè!

BÁNH MÌ

Bánh mì “bầu bí”

Nguyên liệu gồm có:

- 3 quả trứng - 200gr bí ngòi - 250gr bột mì - 200gr đường - 250ml dầu ăn - 3gr vani - 3gr muối - 5gr bột nở - 100gr hạt điều (cũng có thể thay bằng lạc rang, hạnh nhân ná)

Đến phần hành động này:

Bước 1: - Bí gọt sạch vỏ rùi nạo thành những sợi nhỏ. Bước 2: - Trộn kĩ bí với dầu ăn nhé! Bước 3: - Tiếp theo là đánh bông trứng với đường và vani nè. - Sau đó mới cho bột mì, muối, bột nở và bí vào trộn thật nhiều đến khi tất cả quện hết vào với nhau mới được cơ. Bước 4: - Khi tất cả đã đâu vào đấy rùi thì mới được cho hạt điều giã nhỏ vào nhá! Bước 5: - Đổ hỗn hợp bột vào khuôn hình chữ nhật (chỉ đổ đến nửa khuôn thui) và nướng bánh ở 1800C trong khoảng 1 tiếng. Bí quyết đây: để lấy bánh ra dễ dàng hơn thì nên quét một lớp bơ (hay dầu ăn) lên khuôn. Hoặc cũng có thể lót đáy bằng giấy thấm dầu đó!

Bánh ra lò rùi!Món bánh này sẽ cho bạn một cảm nhận khác lạ về bánh mì đấy. Không còn là thứ bánh mỳ khô cứng thường ngày nữa mà là... làm thì sẽ biết đấy!

Bánh này sẽ có mùi thơm rất mát của bí đó Hơn hẳn mấy loại bánh mì khô không khốc bình thường nha! Thử một lần xem!

BÁNH NƯỚNG

Tự làm bánh nướng chiêu đã cả nhà! Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 400gr bột mì + 100gr bột mì (để làm bột áo) - 60gr dầu ăn - 2 lòng đỏ trứng - 15ml nước tro tàu - 150gr đường + 150ml nước - 1 lòng đỏ trứng + 5ml dầu ăn + 5ml nước (cái này gọi là nước màu) - Và còn phải chuẩn bị thêm khuôn và nhân bánh nữa.

Cho cả nhà lác mắt nào!!!

Bước 1: - Đun sôi nước đường, để nhỏ lửa rồi từ từ cho 10ml nước tro tàu vào, đến khi thấy nồi nước sôi bùng lên thì phải tắt bếp ngay đấy. Teens chú ý nè: Cứ mặc kệ nồi nước nhé, đừng có động chạm vào không sẽ bị lại đường. Mà nước để càng lâu thì vỏ bánh càng mềm đó! Bước 2: - Hòa tan dầu ăn, lòng đỏ trứng và phần nước tro tàu còn với nước đường rồi rây bột mì vào và nhào kĩ. - Nhớ phải ủ bột khoảng 30’ nhá! Bước 3: - Chia bột thành những phần bằng nhau tùy theo độ to nhỏ của khuôn - Cán mỏng bột thành những miếng tròn. - Cho nhân vào giữa rồi viên tròn lại. Bước 4: - Xoa một ít bột áo vào khuôn rồi cho phần bánh vừa xong vào…Ấn thật chặt cho bánh khít khuôn. Bước 5: - Đập nhẹ các thành của khuôn xuống bàn. - Sau đó mới đập mặt trên xuống để lấy bánh ra. - Dùng tăm châm đều lên bề mặt bánh để khi nướng bánh không bị phồng. Ở bước này, teens phải chú ý lấy tay đỡ bánh, đừng để bánh bị vỡ nha! Bước 6: - Nướng bánh khoảng 10 phút rồi lấy ra, để nguội khoảng 10’, sau đó mới quét một lớp nước màu lên. Rùi lại bỏ vào lò nướng tiếp 15’ nữa… À mà, nhiệt độ nướng là 1800C nhé!

Sau khi tuân thủ các công đoạn nghiêm ngặt, chúng ta sẽ có chiếc bánh vàng ươm thế này đây!

Những chiếc bánh thơm nức mũi! Theo đúng truyền thống thì là bánh hình vuông và hình tròn nhé! Những chiếc bánh “made by teens” tuy giản dị nhưng ý nghĩa lắm đấy! Nếu không có khuôn thì ta chơi bánh kiểu này cũng được nhỉ? Và nhớ làm thêm những chiếc bánh iu iu thế này cho các bé trong nhà nghen!